Ogni anno,
a Gennaio, tutti i macchinari impiegati nella molitura delle olive vengono
interamente smontati, lavati a fondo con acqua calda e infine rimontati. La
pulizia completa dei macchinari è una fase di cruciale importanza per l’igiene
e per la qualità dell’olio che produrremo durante la successiva campagna
olearia.
Grazie
alla grande professionalità dei nostri mastri oleari operiamo anche la pulizia
completa dell’estrattore, una macchina complessa la cui perfetta pulizia
comporta una lavoro lungo, complicato e certosino. Si tratta di un lavoro per
niente scontato, ma che riteniamo fondamentale per garantire un olio salubre e
senza neanche l’ombra di un difetto.
Una volta
terminato il lavoro di pulizia del frantoio, le macchine vengono ricoperte e
vanno in letargo fino a settembre quando saranno di nuovo esaminate
accuratamente per verificare il perfetto stato di pulizia.
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